裝修新居、翻新廚房，又或者準備將傳統煤氣爐升級成更安全、更美觀的電爐時，不少香港家庭都會遇到同一個難題：到底應該揀電磁爐，還是電陶爐？支持電磁爐的人會認為加熱速度快、火力強勁；而偏愛電陶爐的人則認為鍋具選擇更自由，煲湯燉湯特別方便。事實上，兩者各有優勢，亦各有適合的使用情境。

問題是香港家庭的煮食習慣通常十分多元化，今日可能需要大火爆炒，明日又想用砂鍋煲仔飯，後日又要隔水燉湯，單純選擇其中一款，總難免有所取捨。究竟電磁爐與電陶爐有什麼分別？哪一款更適合香港家庭？今次就一次過為大家詳細分析。

 

電磁爐係咩？點解加熱速度特別快？

電磁爐的原理與傳統明火完全不同。它利用電磁感應技術產生磁場，直接令鍋具自身發熱，因此熱力並非由爐面傳遞至鍋具，而是直接集中於鍋底位置。由於熱量直接進入鍋具，加熱效率極高，開機後短短數秒已經開始升溫。無論是煲水、煎扒、炒菜還是打邊爐，都能迅速達到理想溫度，因此一直深受追求效率的家庭歡迎。

相比傳統爐具，電磁爐的能源利用率亦相當高。由於熱量集中於鍋底，減少了熱能流失，不但煮食速度較快，同時亦有助節省能源消耗。而且火力調節反應十分靈敏，加大或降低火力時幾乎即時見效，特別適合需要精準控溫的煎炒料理。對於經常爆炒小菜、煎牛扒、煎魚或快速煮食的家庭而言，電磁爐確實具備相當大的優勢。

 

電磁爐最大限制原來係鍋具

雖然電磁爐效率出色，但不少家庭真正開始使用後，才發現它有一個明顯限制——並非所有鍋具都適用。由於電磁爐必須透過磁場產生熱能，因此只能使用具備導磁能力的鍋具，例如鐵鍋、鑄鐵鍋或導磁不鏽鋼鍋。

至於不少香港家庭常見的玻璃鍋、陶瓷鍋、砂鍋、鋁鍋及銅鍋等，則未必能正常使用。對於喜歡煲老火湯、燉湯、煮糖水或製作養生料理的人而言，很多傳統燉盅和砂鍋都無法直接配合電磁爐使用，難免帶來一定限制。因此不少用家在享受電磁爐高效率之餘，亦開始思考是否有更靈活的選擇。

電陶爐又係咩？點解咁多煲湯人士鍾意？

與電磁爐不同，電陶爐採用紅外線光波加熱技術。當啟動後，爐面會先發熱，再將熱力傳遞至鍋具，原理較接近傳統明火煮食方式。正因如此，電陶爐最大的優勢在於幾乎不受鍋具材質限制。無論是不鏽鋼鍋、玻璃鍋、砂鍋、陶瓷鍋、鋁鍋甚至銅鍋，都可以直接使用，真正做到鍋具零限制。對於香港家庭而言，這個優勢尤其重要。許多家庭都有砂鍋煲仔飯、陶瓷燉盅燉湯、玻璃鍋煲花茶等習慣，而電陶爐正正能夠滿足這些需求。

此外，電陶爐的熱力輸出較為穩定，非常適合長時間慢火燉煮。無論是老火湯、藥膳湯、花膠燉雞還是紅燒牛腩，都能輕鬆應付。因此對於注重養生飲食、喜歡煲湯燉品的家庭來說，電陶爐一直擁有相當高的人氣。

 

電陶爐有冇缺點？

任何產品都有其優缺點，電陶爐亦不例外。由於需要先加熱爐面，再將熱力傳遞至鍋具，因此加熱速度一般會較電磁爐慢一些。尤其在煲水或需要瞬間高火力時，反應速度未必及得上電磁爐。

另外，由於爐面本身會發熱，即使完成烹調後仍會保留一定餘溫，所以使用時需要稍加留意。不過對於經常慢煮、燉煮或使用特殊鍋具的家庭而言，這些限制通常並不構成太大問題。

 

 

香港家庭其實最需要兩種爐同時存在

當了解完兩種爐具特性後，不難發現它們其實各有專長。電磁爐適合快速加熱、大火爆炒、煎炸及高效率烹調；電陶爐則適合煲湯、燉煮及使用各種特殊鍋具。

問題是香港家庭通常兩種需求都存在。星期一想用鐵鑊炒菜；星期三想用砂鍋煲仔飯；星期五又想燉花膠湯；週末更可能一家人圍爐打邊爐。如果只選擇其中一款爐具，總有部分需求未能完全滿足。正因如此，愈來愈多家庭開始選擇電磁電陶二合一設計。

 

 

德國寶嵌入式雙頭電磁電陶爐 GIH-DD38B 一次過滿足兩種烹調需求

德國寶嵌入式雙頭電磁電陶爐 GIH-DD38B 正正為這類家庭而設。左邊爐頭採用電磁感應技術，提供高效快速加熱能力，適合煎炒、油炸、滾水及打邊爐等高火力烹調需求。最高火力可達2,800W，配合智能火力調控技術，即使爆炒小菜亦能輕鬆做到鑊氣十足的效果。

右邊則採用遠紅外線光波加熱技術，能夠配合各類型鍋具使用。無論砂鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋或燉盅，都可以直接放上爐面加熱，煲湯燉品更方便。一邊爆炒，一邊燉湯；一邊煎扒，一邊煲糖水，真正做到兩全其美。

 

 

不止雙爐設計 仲有多項貼心功能

除了同時擁有電磁爐與電陶爐的優勢之外，GIH-DD38B 更配備多項實用功能，全面提升烹調體驗。全機設有14段火力調校，無論是細火慢燉還是大火爆炒，都能精準控制火候。特設SuperBoost瞬間強火功能，一按即可提升至最高火力，特別適合快速煲水或爆炒菜式。

此外，產品支援長達180分鐘定時烹調功能，燜牛腩、燉雞湯或煲老火湯時毋須長時間看管，時間一到自動關機，方便又安心。面板方面採用德國SCHOTT CERAN®耐高溫陶瓷玻璃，耐熱溫度高達750°C，不但堅固耐用，表面亦非常平滑，一抹即可清潔乾淨，令廚房時刻保持整潔美觀。

 

多重安全保護 讓煮食更安心

現代家庭選購爐具時，安全性往往與性能同樣重要。德國寶GIH-DD38B配備多重安全保護功能，包括防乾燒保護、過熱保護、自動關機功能、高低電壓保護及延長散熱系統，大幅降低使用風險。

產品同時設有童鎖功能，防止小朋友誤觸操作；而電陶爐區域更具備餘溫警示提示，當面板仍然高溫時會顯示提示訊息，避免意外燙傷。對於有小朋友或長者的家庭而言，使用起來更加放心。

 

 

與其二揀一 不如一次擁有兩種優勢

電磁爐與電陶爐其實從來沒有絕對的勝負之分。前者勝在高效率、高火力及快速加熱；後者則勝在鍋具兼容性高及適合慢燉養生料理。如果您的煮食習慣比較單一，選擇其中一款當然沒有問題；但對大部分香港家庭而言，既要炒餸，又要煲湯，既會打邊爐，又會用砂鍋燉品，兩種功能其實同樣重要。

德國寶嵌入式雙頭電磁電陶爐 GIH-DD38B 將兩種技術完美結合，一機兼備電磁爐的高效火力與電陶爐的鍋具靈活性，讓您毋須再為選擇而煩惱。與其花時間考慮電磁爐好還是電陶爐好，不如一次過擁有兩者優勢，打造更靈活、更高效的現代化廚房。