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SOUS VIDE PRO低溫慢煮豪華套裝

對不少香港家庭而言，慢煮（Sous Vide）已經由「高級餐廳限定」變成家常烹調方式。其最大魅力在於無論你是新手還是高手，都可以輕鬆煮出鮮嫩多汁、不會過火的高質肉類和海鮮。

然而，現實是：慢煮資訊繁多，不同網頁、不同廚師的建議都不一樣，有時甚至難以分辨哪一個才是最合適的做法。特別是牛肉、雞胸肉、魚柳等常見食材，各自需要的溫度與時間差別甚大，稍有誤差就可能影響口感。

因此，本文將以最容易理解的方式，整理常見食材的 建議慢煮溫度＋時間，再結合德國寶 SOUS VIDE PRO 低溫慢煮豪華套裝（Wi-Fi 版） 的智能功能，讓你由入門到精準控制都無難度。

為何慢煮需要控制「精準」時間與溫度？

慢煮的核心是以受控的低溫長時間加熱，讓熱力均勻滲透食材內部，令肉類保持嫩滑、鎖住肉汁，同時確保食物安全。

● 溫度太低 → 不能有效殺菌
● 時間太短 → 未能令肉質軟化
● 溫度太高 → 食材口感變柴
● 時間過長 → 肉質會開始變韌、失去彈性

因此，能「穩定控溫」比任何技巧都重要。

如果你希望完全毋須看火，又想確保食材安全，選擇設有 精準控溫 + 食譜自動設定 的慢煮工具就更可靠。

慢煮溫度時間表：牛、豬、羊、雞、魚、蔬菜

以下溫度與時間為香港家庭最常用、最易掌握的參考值，配合真空袋密封，效果更佳。

1. 牛柳（Beef Tenderloin）

五成熟口感（Medium）
● 建議溫度：58°C
● 時間：2 小時

最低安全溫度
● 54.5°C，2 小時

特色：牛柳屬嫩身部位，長時間低溫能讓中心保持粉紅，口感柔滑多汁，完全不會變硬。慢煮完成後只需簡單煎香表面即可食用，味道質感媲美米芝蓮餐廳。

2. 豬肋骨（Pork Ribs）

五成熟口感
● 建議溫度：61°C
● 時間：2 小時

最低安全溫度
● 54.5°C，2 小時

特色：豬肋骨經慢煮後骨肉更易分離，肉味更濃厚。如需做美式烤豬肋骨，可慢煮後再以焗爐上色。

3. 羊架（Lamb Chop）

五成熟
● 建議溫度：62°C
● 時間：1 小時

最低安全溫度
● 54.5°C，2 小時

特色：羊架透過慢煮能避免外熟內生，保持肉嫩不羶味。最後以平底鑊煎香表面即可。

4. 雞胸（Chicken Breast）

● 建議溫度：60°C
● 時間：1 小時

最低安全溫度
● 57°C（2 小時 15 分鐘）

特色：慢煮雞胸是香港家庭最熱門料理之一，口感嫩滑似白灼雞，非常適合作沙律、冷盤或預早備餐。

5. 魚柳（Fish Fillet）

● 建議溫度：50°C
● 時間：18 分鐘

特色：魚類非常容易過熟，低溫慢煮可保持細嫩口感，如銀鱈魚、三文魚效果尤其突出。

6. 綠色蔬菜

● 建議溫度：85°C
● 時間：5 分鐘

特色：慢煮能保留蔬菜翠綠色澤及爽脆口感，不會像水煮般流失味道。

慢煮新手最常見疑問：

Q1：一定要用慢煮棒或慢煮機嗎？

雖然可以用傳統煮法模擬，但很難維持溫度穩定。慢煮棒可以精準至 0.5°C 控溫，更安全可靠。

Q2：真空袋必要嗎？

真空更能均勻導熱、鎖汁、防止食材浮起，亦可提升醃味滲透速度。而且一般密實袋未必能夠受熱，以專用真空袋更安心更高質。

Q3：要預早醃味嗎？

視乎食譜，慢煮本身已能突顯肉類原味，配合真空醃袋更能快速吸收。

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想慢煮更輕鬆，智能工具是關鍵：

SOUS VIDE PRO 低溫慢煮豪華套裝（Wi-Fi 版）

為何推介這套裝給香港家庭？
因為慢煮最關鍵的兩件事是精準控溫與時間管理，而 Wi-Fi 智能慢煮機可以全面解決。

主要亮點：

  1. 智能 APP 控制
    無論身在公司、地鐵或外出，都可直接以手機遙控慢煮進度。
  2. 內置多款名廚精選食譜
    新手無需猜溫度，按食譜即可一鍵完成。
  3. 附真空機＋保鮮袋＋食譜書，一套齊全
    直接解決新手必備工具問題。
  4. 埃科菲國際廚師協會亞洲分區推介
    專業認證，更可靠。
  5. 控溫極之穩定：0–95°C，精準至 0.5°C
    精準控溫是慢煮成功率的核心。
  6. 3D Circulation Technology
    360°立體循環加熱，確保每塊肉均勻熟成。
  7. 真空密封烹調，味道提升
    能令肉汁、香料和醬汁更快滲透肉內。
  8. 真空醃製功能
    可大幅縮短醃味時間，比傳統醃法更有效率。
  9. App 完成提示
    不怕過時或忘記，收到提示提起食材，煎香表面即可。

官方頁：
https://www.germanpool.com/chi/products/sv_svc.php?mdl=313

優惠頁面：
https://www.germanpoolestore.com/zh-hant/products/svc-313w

慢煮料理示範

官方示範食譜：
https://www.germanpool.com/chi/cooking/recipe_page.php?id=702

套裝附送由星級廚師精選的食譜，跟住食譜做，十次有十次成功。

結語：掌握慢煮時間＋智能工具，人人都煮到 Fine Dining 質素

只要知道基本溫度與時間，再配合智能慢煮棒，慢煮其實比炒、焗、蒸更適合忙碌香港人。

● 無需看火
● 不易失手
● 口感穩定
● 可以全程用手機控制
● 回家只需煎香表面即可上碟

慢煮料理不再是複雜技巧，而是任何家庭都能輕鬆達成的日常菜式。